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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物過程中不斷產生各種高溫、潮濕、汙染的氣體。累計（jì）到（dào）一定程度、廚房將不適宜繼（jì）續工作。所以需要利用風機將汙染氣（qì）體經由排煙（yān）管道排出廚房。
廚房風機的種類
離心風機：氣流沿著風機葉輪直徑（jìng）方向（xiàng）運動。
軸流風機（jī）：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離（lí）心（xīn）風機全壓較大、電機（jī）隔離在高溫油煙氣體之外。不容易損壞。
軸流風機較小，一般情況下（xià）在高溫油煙氣體（tǐ）要經過電機，容（róng）易損壞。
廚房一般建議使用離心風機。
離心風機（jī）又分前向多葉葉輪（lún）和後向葉輪。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比較（jiào））選用較低的轉速（噪（zào）音低）、較小的直徑就能（néng）獲（huò）得較大的風量全壓。
前向葉輪缺點：效率較低、能耗較（jiào）高、不易清洗除垢。
後向葉輪優點：效率較高、節能、便於清洗除垢（gòu）。
後向葉輪（lún）缺點：（和前向葉輪相比）要得到同等風量和全壓所需轉速（sù）較高（因而噪音大）、直徑較大。
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