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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸（zhà）、烤等設備在加工食物過程中不（bú）斷產（chǎn）生各種高溫、潮濕（shī）、汙染的氣體。累計到一定程度、廚（chú）房將不適宜繼續（xù）工作。所以需要利（lì）用風機將汙染氣體經由排煙管道排出廚房。
廚房風機的（de）種類
離心風機：氣流沿著風機葉（yè）輪（lún）直徑方向運動。
軸流風機：氣流沿風機（jī）葉輪軸向運動（dòng）。
離心（xīn）風機全壓較大、電機隔離在高溫油煙氣體之外。不容易損壞（huài）。
軸流風機較小，一般情況下在高溫油煙氣體（tǐ）要經過（guò）電機，容易損壞。
廚房（fáng）一般建議使用離心風機。
離心風機又分前向多葉葉輪和（hé）後向葉輪。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比較）選用較低的轉速（噪音低）、較小的直徑就能獲得較大的風量全壓。
前向葉輪缺點：效率較低、能耗較高、不易清洗（xǐ）除垢。
後向葉輪（lún）優點：效率較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點（diǎn）：（和前向（xiàng）葉輪相比）要（yào）得到（dào）同等風量和（hé）全壓所需轉速較高（因而噪音大）、直徑較大。
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