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3c排煙風(fēng)機:
廚(chú)房中各種煎、炒、蒸、煮(zhǔ)、炸、烤等設備在加工食物過程中不斷產生各種高溫、潮濕、汙染的氣體。累計到一定程度、廚房將不適宜繼(jì)續工作。所以需要利用風機(jī)將(jiāng)汙染氣體經由排煙管道排(pái)出廚(chú)房。
廚房風(fēng)機的種類
離心風機:氣流沿著(zhe)風機葉輪直徑方向運動。
軸流風機:氣流沿風機(jī)葉輪軸向運動。
離心(xīn)風機全壓較大、電機隔離在高溫油煙氣體(tǐ)之外。不容易損壞。
軸流風機較小,一般情況下在高溫油煙氣體要經過電機,容易損壞。
廚房一般建議使用離心風機。
離心風機又分前向多葉葉輪(lún)和後向葉輪。
前向葉輪優點:(和後向(xiàng)葉輪比較)選用較低的轉速(噪音低)、較小的直徑就能獲得較大的風量全壓。
前向葉輪缺點:效率較低、能耗較高、不易清(qīng)洗除垢。
後向葉輪優點:效率較高、節能(néng)、便(biàn)於清洗除垢。
後向葉(yè)輪缺(quē)點:(和前向葉輪(lún)相比(bǐ))要得到同等風量和(hé)全壓(yā)所需轉速較高(因(yīn)而噪音大)、直徑較(jiào)大。