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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸（zhēng）、煮、炸、烤（kǎo）等（děng）設備在加工食物過（guò）程中不斷產生各種高溫、潮濕、汙染的氣體。累計到一定程度、廚房將不適（shì）宜繼續工作。所以需要利用風機將汙染氣體經由排煙管道排出廚房。
廚房風機的種類（lèi）
離心風機：氣（qì）流沿著風（fēng）機葉輪直徑方向運動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心風（fēng）機全壓較大、電機隔離在高（gāo）溫油煙氣體之外。不容易損壞。
軸流風機較小，一般情況下在高溫油煙氣體要經過（guò）電機，容易損壞。
廚房一般建議使用離（lí）心風（fēng）機。
離心（xīn）風（fēng）機又分前向多葉葉輪和（hé）後向葉（yè）輪。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比（bǐ）較）選用（yòng）較低的轉速（噪音低）、較小的直徑就（jiù）能獲得較大的風量（liàng）全壓（yā）。
前向葉輪缺點：效率較低、能耗較高、不易清洗除垢。
後向葉（yè）輪優點：效率較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉（yè）輪缺點（diǎn）：（和前向葉輪相比）要（yào）得到同等（děng）風量和全壓所需轉速較高（因而噪（zào）音大）、直（zhí）徑較大。
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